Pourquoi ce choix ?
La plateforme Strada a été
conçue pour encourager la
créativité et la
personnalisation afin que
chaque machine soit
unique.
Pendant deux ans, La Marzocco a travaillé avec trente des meilleurs professionnels du café au monde pour concevoir une machine à espresso. Ce groupe était connu sous le nom de “Street Team”. La Strada, qui signifie rue en italien, a été nommée en leur honneur. La Strada X améliore les caractéristiques et modernise l’esthétique de l’original, tout en combinant les caractéristiques les plus avancées de la gamme de produits La Marzocco. Son profil plus bas invite les clients à s’engager dans un café, tout en offrant au barista un espace de travail ouvert et spacieux.
La Strada est disponible en deux configurations différentes pour répondre aux besoins spécifiques des baristas et des cafés du monde entier.
Caractéristiques essentielles
Mass Based Profiling
Lier les profils de pression à un poids cible géré par l'algorithme de masse prédictif de La Marzocco crée une cohérence inégalée d'un tir à l'autre, même avec la courbe de pression la plus aventureuse. Associé à la saturation intelligente, le profilage basé sur la masse offre une précision et une répétabilité inégalées.
Smart Saturation
En automatisant la phase de préinfusion sur la base de la contre-pression détectée dans le porte-groupe, la nouvelle fonction Smart Saturation garantit que chaque grain d'espresso est entièrement saturé avant l'enclenchement de la pompe. Ainsi, l'eau sous pression emprunte des voies cohérentes à travers le café, ce qui fait que chaque café, quel que soit le profil de pression, se comporte exactement comme celui que le barista a choisi. La saturation intelligente est l'épine dorsale de la Strada X. Elle représente une nouvelle façon d'envisager la saturation du café et le profil de pression, en mettant l'accent sur la cohérence, la répétabilité et le flux de travail.
Programmes basés sur la palette
Grâce à la nouvelle conception de la palette, la Strada X règle automatiquement la pression en fonction d'un profil qui n'endommagera pas le café et n'entraînera pas de formation de canaux. En programmant l'augmentation de la pression en temps réel dans le logiciel, les baristas peuvent voir exactement comment se déroule le profil qu'ils viennent de créer pendant qu'ils tirent une boisson en mode manuel.
Porte-filtres straight-in
Les filtres à porto droits augmentent la vitesse tout en réduisant la pression exercée sur les baristas et en ménageant les dosettes d'espresso. Associés à un rinçage automatique de la vapeur pour un flux de travail rationalisé et des têtes de groupe plus propres, les portefiltres à insertion directe sont une réimagination complète de la tâche la plus répétée dans la préparation de l'espresso.
Chaudières saturées indépendantes
Les chaudières spécifiques aux têtes de groupe permettent d'obtenir simultanément des températures de brassage personnalisées, tandis qu'une chaudière à vapeur séparée fournit une pression de vapeur à la demande.
Pompes indépendantes
Une pompe externe fournit une pression stable pour la saturation intelligente, tandis que des pompes spécifiques aux têtes de groupe peuvent exécuter des profils de pression uniques et simultanés.
Contrôle de la température PID
Réglez des températures indépendantes pour chaque tête de groupe et chaudière à vapeur avec une précision de 0,1 degré Fahrenheit.
Contrôle de la pression PID
Créez des courbes de pression uniques en sachant que les profils sont réglés par un système de relais PID.
Groupes saturés
Garantit une stabilité thermique inégalée, coup après coup.
Modes manuel, profil et AV
Créez des courbes de pression manuellement, enregistrez-les dans des profils reproductibles ou définissez une pression personnalisée et un poids cible en mode AV pour optimiser votre flux de travail.
Porte-filtres straight-in
Réduisez la fatigue du barista et les dommages causés au café tout en réduisant le temps de préparation entre les cafés espresso.
Rinçage à la vapeur
Nettoie automatiquement la tête de groupe entre les tirages pour augmenter la vitesse du barista.
Balance à égouttoir
Associez l'algorithme extrêmement précis de prédiction des gouttes aux profils de pression pour obtenir une régularité des tirages sans précédent.
Buses vapeur Pro touch
Des buses vapeur très performantes et froides au toucher.
Economiseur d'eau chaude
Permet de régler avec précision la température de l'eau du robinet pour le rinçage.
Plateau d'égouttage extensible
Augmente l'espace de travail du barista grâce à un espace supplémentaire pour ranger les tasses et les chiffons de nettoyage.
Informations techniques
Spécifications 2 grp / 3 grp
Hauteur (cm) : 50
Largeur (cm) : 83 / 103
Profondeur (cm) : 69
Poids (kg) : 94 / 101
Voltage (V) : 220 mono - 380 triphasé
Puissance min (W) : 4800 / 6730
Puissance max (W) : 5666 / 7783
Capacité de la chaudière à café (litres) : 2,6 / 3,9
Capacité de la chaudière à vapeur (litres) : 8,2 / 11,8
Conseils d'utilisation
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