Pourquoi ce café ?
En ce qui concerne le traitement seché en fruits entiers, ce café a une élégance qui est très rare. C'est un bel exemple de traitement qui soutient le cultivar.
Dans ce cas, il s'agit du geisha, un cultivar connu pour ses magnifiques caractéristiques florales, avec une acidité fine et délicate.
Ce lot d'Andres Torres, qui est un producteur expert de geisha, est un exemple étonnant de la façon dont les compétences d'un producteur en matière de voie seche peuvent compléter les caractéristiques du cultivar.
Ce café est classe, élégant et tout à fait délicieux.
Informations techniques
Producteur : Andres Torres
Ferme: Santa Teresa
Taille de la ferme: 7 HA
Province : Utcubamba, Lonya Grande
Espèce : Arabica
Variétés : Geisha
Procédé : Séché en fruits entiers
Séchage : Lits de séchage
Altitude : 1,600 - 1,700 m
Type de récolte : Manuelle
Teneur en humidité du café vert au moment de l'achat : 9,5%
Prix FOB : 26,07€ / kg
Histoire du producteur
Andrés Torres est un producteur de café de spécialité de la région de Lonya Grande. Il possède Santa Teresa, une exploitation de 7 hectares nichée à une altitude de 1,600 à 1,700 mètres, où il cultive du Geisha. La principale culture de l'exploitation est récoltée entre juillet et novembre.
Son exploitation porte le nom de la région de Santa Teresa. Au fil des ans, il a participé à divers concours nationaux et s'est classé parmi les dix premiers lors de la « Cup of Excellence » de 2021. Sa passion pour le café a également été transmise à ses enfants. Selon Andrés, la production de café de spécialité a transformé leur vie, tant sur le plan social qu'économique, et a rapproché leur famille.
Depuis son plus jeune âge, Andrés rêve de vendre son café directement aux consommateurs sous sa propre marque. Aujourd'hui, il est fier de voir son nom sur les sacs d'exportation et lui et ses enfants prévoient d'accroître encore leur production de Geisha.
Conseils d’extraction
Espresso
Ratio 1:2,8
18g de café moulu
50g dans la tasse (2 x 25g)
23-30 secondes selon votre goût
Café filtre
Ratio 1:16
15g de café moulu
240g d'eau (entre 92-99°c selon l'appareil d'infusion)