Il est vraiment extraordinaire de constater à quel point le Kenya fait preuve d’une excellence sans faille dans le tri et la transformation du café.

Chaque étape a été maîtrisée selon le style kenyan unique, afin d’obtenir une qualité et une régularité exceptionnelles. Les attentes sont élevées, tout comme les résultats.

Du côté de la culture, on observe des dynamiques intéressantes, mais qui ne sont pas toutes positives. Les cultivars emblématiques et savoureux SL28 et SL34 sont de plus en plus remplacés par des variétés plus résistantes telles que Batian et Ruiru 11, ce qui entraîne, dans une certaine mesure, une perte de savoir-faire. De plus, l’âge moyen des producteurs de café est extrêmement élevé. Qui prendra le relais ?

Il existe toutefois des poches d’enthousiasme et d’espoir : certaines personnes plantent les cultivars SL, se concentrent sur l’agriculture biologique et de plus en plus de jeunes se lancent dans la culture du café. C’est ce qu’on entend dire.

Je ne suis jamais allé au Kenya, j’espère m’y rendre en 2027 pour constater par moi-même ce qui s’y passe.

Ce café présente la signature aromatique typique du café kenyan, avec une structure plus subtile et élégante. Il est délicat, savoureux et idéal pour la saison estivale.

J’espère que vous l’apprécierez !

Paul Arnephy

Producteurs : 1 500 agriculteurs membres de la Thiririka Farmers' Cooperative Society

Localisation : À Githembe, les grains de café sont dépulpés et lavés, puis acheminés vers Kiganjo pour y être séchés.

Espèce : Arabica

Cultivar : SL-28, SL-34, Batian, Ruiru 11

Procédé : Séché en parche propre

Séchage : Lits de séchage

Altitude : 1,600 - 1800m

Type de récolte : Manuelle

Importateur : Nordic Approach

Teneur en humidité du café vert au moment de l'achat : 9,7%

FOB: USD 11,57 / kg

The Thiririka Farmers Cooperative Society (FCS) has three processing plants: Githembe, Kiganjo, and Ndundu. At Githembe, the coffee is pulped and washed, and then transported to Kiganjo for drying. Githembe has approximately 1,500 active farmers who grow SL 28, SL 34, and Batian. The soil is clay loam. The harvest season runs from October to December, and shipping takes place from March to April. Annual production is 4,100 bags (60 kg).

Processing:

The processing techniques are consistent across all three factories. The cherries are sorted before being pulped. After pulping and fermenting for 12–14 hours, the parchment is separated into P1, P2, P3, P lights, and pods. The P1 is left in the soaking tank before being taken for drying. Drying takes between 7 and 14 days.

Café filtre
Ratio 1:16
15g de café moulu
240g d'eau (entre 92-99°c selon l'appareil d'infusion)

Le dispositif d'infusion n'est pas très important, nous utilisons la porcelaine Orea pour son débit rapide et son design.

Le plus important est de moudre le café frais et d'utiliser une eau peu calcaire.

Espresso

Si vous disposez d'un équipement de qualité professionnelle, vous pourrez préparer un délicieux espresso avec ce café.

Visez un rapport de 1 pour 3 et savourez !