Guji est une appellation géographique éthiopienne relativement récente située dans la partie la plus méridionale du Sidamo. Elle couvre une zone vaste et comprend donc une grande variété d'altitudes.

Ce café est produit par Shonora Coffee Trading, dont la station de lavage est située près de la ville de Gerba. Il est composé de fruits de café cultivés par 150 agriculteurs individuels autour de la station de lavage, une partie des fruits provenant d'une ferme appartenant à Shonora Coffee.

Nous avons sélectionné ce café parmi un ensemble d'échantillons proposés par Belco, qui fait un excellent travail en Éthiopie. Il s'est démarqué comme un exemple brillant de la raison pour laquelle le café de Guji est en train de gagner rapidement une réputation pour ses superbes profils aromatiques. Alors que les cafés traités naturellement sont axés sur les baies, ces cafés lavés ont un caractère impressionnant d'agrumes. Dans la tasse, attendez-vous à des saveurs d'agrumes sucrées, une touche d'épices et une touche de pêche. Il est fruité et dense. Nous l'aimons en espresso

Une beauté unique à l'éthiopienne dans la tasse.

Entreprise : Shonora Coffee Trading

Producteurs : 150 agriculteurs dans la zone de Gerba Dogo

Zone : Gerba Dogo

Appelation : Guji, Bule Hora

Espèce : Arabica

Variétés : Ethiopie Landraces

Procédé : Séché en parche propre

Séchage : Lits de séchage

Altitude : 2,100 - 2,300 m

Type de récolte : Manuelle

Teneur en humidité du café vert au moment de l'achat : 9,7%

Shonora Coffee, fondée en 2018, tire son nom de Shonora Gata, qui a commencé à commercialiser du café en 1988 parallèlement à son activité dans le commerce de l'or.

En 1992, il a obtenu une licence gouvernementale et a commencé à vendre du café à la Bourse des matières premières éthiopienne. Après des années de travail acharné, il a construit une station de traitement du café sec à Gerba en 1996. Il a transmis son héritage à ses enfants en 2002. Ses fils, Adugna et Morkata Shonora, tous deux diplômés en ingénierie, ont créé Shonora Trading PLC et perpétuent aujourd'hui cet héritage familial.

Ce café est cultivé dans un sol riche en nutriments où nous utilisons du compost organique et où les feuilles tombées à l'ombre des arbres sont transformées en compost et cultivées de manière biologique, sans engrais chimiques.

Shonora Coffee a été fondée en 2018 et porte le nom de leur père, Shonora Gata. En 1988, il a commencé à faire le commerce de l'or en parallèle du commerce du café. En 1992, il a commencé à travailler avec ses enfants, a obtenu une licence gouvernementale et a commencé à vendre du café à la Bourse des matières premières éthiopienne. Après quatre années de travail acharné, il a construit en 1996 une station de traitement du café sec dans la ville de Gerba.

L'année suivante, il a de nouveau construit une station de traitement du café humide à Shakicha Kebele, à 10 km de Gerba.

Il a travaillé sans relâche pendant 22 ans et a transmis son héritage à ses enfants en 2002. Ses enfants ont pris la relève et ont suivi ses traces. Les plus jeunes générations de la famille Shonora, Adugna Shonora et Morkata Shonora, diplômés en ingénierie, ont créé une nouvelle société d'exportation de café appelée Shonora trading plc (Shonora coffee).

La famille Shonora a plus de 40 ans d'expérience dans le domaine du café. Elle travaille dans l'approvisionnement national de la centrale des enchères et collabore directement avec les agriculteurs de la région de Guji. Le café Guji est cultivé dans un sol riche en nutriments, où nous utilisons du compost organique et des feuilles tombées à l'ombre des arbres, qui sont compostées et cultivées de manière biologique, sans engrais chimiques. « Nous produisons, préparons et fournissons du café Guji de différentes qualités directement depuis notre exploitation et travaillons avec plus de 150 agriculteurs. »

Espresso
Ratio 1:2.6

16g cafe moulu
42g dans la tasse (2 x 21g)
Temps d'extraction : 22-30 secondes, selon votre goût