Nous avons acheté ce café lors d'un voyage de sourcing en Colombie en novembre 2025.

Le Bourbon rose est un cas particulier.

Le débat reste ouvert quant à savoir s’il s’agit du résultat d’une mutation naturelle d’un Bourbon rouge ou jaune, ou s’il n’a peut-être aucun lien avec le Bourbon, mais relève plutôt d’une variété landrace éthiopienne.

Quoi qu’il en soit, dans de nombreuses régions de Colombie, le Bourbon rose commence à connaître un grand succès auprès des cultivateurs et des producteurs en Huila, Colombie.

Don Lino adore ses caféiers Bourbon rose. Avec les fruits de ses arbres et ceux des fermes voisines, il produit à la fois des cafés séchés en fruits entiers (procédé naturel) et des cafés séchés en parche propre (procédé lavé). Les deux donnent des résultats très intéressants.

Nous avons sélectionné ce lot, séché en parche propre, lors d'un voyage d'approvisionnement en novembre 2025. Ce que nous apprécions, ce sont les délicates saveurs fruitées, le caramel doux et la très légère note herbacée en fin de bouche. C'est un café charmant à déguster et à apprécier en cafe filtre, à tout moment de la journée.

Producteurs : Linarco Rodríguez

Ferme : Betania Farm & associated smallholders

Localisation : Palestina, Huila, Colombia

Espèce : Arabica

Cultivar : Pink bourbon

Procédé : Séché en parche propre

Séchage : Lits de séchage

Altitude : 2,000m

Type de récolte : Manuelle

Exportateur : Cafe de Origen

Importateur : Cata

Teneur en humidité du café vert au moment de l'achat : 10,2%

Prix farm gate:

Au cœur de sa communauté de producteurs de café se trouve Linarco Rodríguez, affectueusement surnommé « Don Lino ».

Il incarne à la fois le leadership et l'humilité, alliant une connaissance approfondie de l'agriculture à une volonté constante de s'améliorer. Au fil des ans, Don Lino a introduit des avancées en matière de récolte sélective, de contrôle de la fermentation et de techniques de séchage, rehaussant ainsi les normes de qualité non seulement sur sa propre exploitation, mais dans toute la région.

Son engagement va au-delà de la production : il encadre les jeunes producteurs, promeut des pratiques respectueuses de l'environnement et soutient activement les initiatives qui renforcent la communauté locale.

Café filtre
Ratio 1:17
15g de café moulu
255g d'eau (entre 92-99°c selon l'appareil d'infusion)

Le dispositif d'infusion n'est pas très important, nous utilisons la porcelaine Orea pour son débit rapide et son design.

Le plus important est de moudre le café frais et d'utiliser une eau peu calcaire.

Espresso

Si vous disposez d'un équipement de qualité professionnelle, vous pourrez préparer un délicieux espresso avec ce café.

Visez un rapport de 1 pour 3 et savourez !