Ce café est propre et délicat. Pour nous, il représente l'incroyable savoir-faire et les compétences en matière de traitement que possèdent les producteurs de café colombiens.

Il n'est pas explosivement aromatique comme beaucoup des cafés colombiens ultra-traités qui circulent actuellement sur le marché. Ces cafés sont amusants, un peu comme les films Marvel, mais ils n'ont pas la même patience ni la même récompense que des cafés délicats et subtils comme celui-ci.

Nous aimons ce café pour sa propreté et sa délicatesse dans le profil aromatique. Il est gratifiant et propice à la contemplation. Des notes subtiles de pêche, herbacées et de caramel.

Propre et rafraîchissant.

Producteur : Alfredo Rojas

Ferme : El Sinai

Coopérative : Coocentral

Région : Huila

Espèce : Arabica

Variétés : Anacafe 14, Castillo

Traitement post récolte : séchage en parche propre

Séchage : Lits de séchage, serre

Type de récolte : Manuelle

Humidité du café vert au moment de l'achat : 9,9%

Prix FOB : 7,13€ / kg

Alfredo Rojas est né sur une ferme de café, dans une famille qui a consacré sa vie à la production de café. Dès son plus jeune âge, son père lui a offert un petit terrain, ce qui a éveillé en lui un profond engagement à cultiver son propre café. Grâce à son travail acharné et à sa détermination, Alfredo a finalement pu acheter sa propre ferme, où il cultive des variétés telles que Caturra, Castillo et CENICAFÉ 1, en suivant les recommandations du comité de café.

Aujourd'hui, il dirige sa ferme, El Sinai, avec sa femme, Yolanda Guevara Rojas, et leur fille, Viviana Sofía Rojas Guevara, technologue en gestion des ressources naturelles. Pour Alfredo, la culture du café n'est pas seulement un métier, mais un mode de vie en harmonie avec la nature. "Chaque jour, je travaille avec passion et amour, en montrant qu'il est possible d'obtenir de bons résultats tout en prenant soin de l'environnement. Au final, voir les fruits de nos efforts et recevoir des reconnaissances pour la qualité de notre café me fait sentir que je rends hommage à mes parents et à l'héritage qu'ils m'ont laissé. Je suis un producteur de café, dédié non seulement à la culture d'un produit, mais aussi à la construction d'un avenir durable", dit-il.

Coocentral est la principale coopérative de la région centrale de Huila, avec des membres qui possèdent généralement des fermes de 2 à 3 hectares, situées à des altitudes comprises entre 1400 et 2000 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les principales variétés cultivées sont Caturra, Castillo et Variedad Colombia. La coopérative compte 3747 membres, dont 2098 sont des contributeurs actifs, livrant leur parchemin à des points de réception dans divers villages locaux (Veredas). Les points d'achat sont situés à Gigante, Garzon, Guadalupe, Suaza Tarqui, Pital et Agrado. La saison des récoltes dans la région centrale de Huila s'étend de mai à juillet et d'octobre à décembre.

Depuis 2005, Coocentral a investi 2,8 millions de dollars américains dans des programmes sociaux. Ces initiatives incluent des projets de logement, l'éducation universitaire, le soutien aux soins de santé (par exemple, Coocentral couvre 50 % des frais hospitaliers), les frais funéraires, le développement des infrastructures des fermes, des primes pour les achats d'engrais effectués par le biais de la coopérative, des assurances vie et catastrophes naturelles, un système d'éducation interne pour les jeunes producteurs et les enfants des producteurs, ainsi que des fonds de pension. Les producteurs reçoivent 100 % de la prime payée au-dessus des prix actuels du marché et des prix d'achat quotidiens.

Café filtre
Ratio 1:16
15g de café moulu
240g d'eau (entre 92-99°C selon l'appareil d'infusion)