Pourquoi ce café ?
Ce café a été sélectionné et torréfié pour une tasse équilibrée facile dans n'importe quelle machine à espresso manuelle ou automatique.
Pour ceux d'entre nous qui apprécient la douceur dans notre tasse. Il offre des arômes fruités, accompagnés d’une finale délicatement sweet.
Le café éthiopien seché en fruits entiers est tout simplement magique, et nous sommes ravis d'en avoir à nouveau pour M. Pink.
Cette version de Mr. Pink nous vient de Habtamu Fikadu Aga, un producteur et exportateur de café basé dans la région de Guji, à Uraga et ses environs.
Ce lot possède la profondeur fruitée, la délicatesse florale et l'acidité claire mais douce qui rendent si spéciaux les cafés séchés à partir de fruits entiers de la région de Guji en Éthiopie.
Informations techniques
Owner : Habtamu Fikadu Aga
Producteurs : 116 producteurs dans et autour du village de Koba
Processing station : Coba
Location : Guji, Uraga
Espèce : Arabica
Variétés : 74112, 74110, Heirloom
Traitement post récolte : Séchage en fruit entier
Séchage : Lits de séchage
Altitude : 2100 - 2300 m
Type de récolte : Manuelle
Humidité des grains verts au moment de l'achat : 9,5 %
Exportateur : Kuri Mountain Coffee
Importer : Belco
Prix FOB :
Histoire du producteur
La passion d'Habtamu Fekadu Aga pour le café a commencé lorsque son grand-père, M. Aaga Dinsa, l'a invité à le rejoindre dans ses plantations pour partager ses connaissances sur sa ferme à Kuri Kebele.
La famille a continué à travailler dans l'industrie du café et, en 2015, Habtamu a fondé sa propre entreprise, se concentrant sur de nouvelles régions, notamment Guji et Jimma.
Afin de maintenir une qualité constante, Habtamu s'engage pleinement dans la formation des producteurs. Pour Habtamu, l'éducation et la répartition équitable des richesses sont essentielles. Les producteurs indépendants reçoivent une prime pendant la récolte (1 à 2 birrs de plus que le prix du marché) ainsi que les bénéfices des ventes.
Pendant la récolte, Habtamu fournit l'hébergement et les repas aux cueilleurs. Tout au long de l'année, les producteurs sont formés à la récolte et à la transformation biologiques.
Ce lot est composé de fruits achetés à 116 agriculteurs près du village de Koba. Pour leur travail, les producteurs reçoivent une prime de la part d'Habtamu, ainsi qu'une formation et un soutien agronomique. Il est composé d'un mélange de variétés et de cultivars arabica 74112, 74110 et heirloom.
Conseils d'extraction
Espresso
Ratio 1:3
18g de café moulu
54g dans la tasse (2 x 27g)
20-30 secondes selon votre goût
Machine automatique
40ml dans la tasse en 20s
DeLonghi Rivella
Intensité : 4
Volume : S
Taille de mouture : 2.5