Ce café a été sélectionné et torréfié pour une tasse équilibrée facile dans n'importe quelle machine à espresso manuelle ou automatique. Pour ceux d'entre nous qui apprécient un goût doux et velouté dans notre tasse. Il regorge d'arômes chocolatés avec une délicate finition sucrée. C'est notre tentative de mettre le café au goût de chocolat sur un piédestal, sans les saveurs âcres ou astringentes qui accompagnent malheureusement trop souvent ce style d'arabica.

Ce type de traitement, seché avec mucilage a été inventé au Brésil, et ce café est un excellent exemple de l'expertise dont il fait preuve. Les saveurs sucrées de chocolat au lait que nous aimons pour Autopilot se marient avec une finale propre et délicate.

Les cafés ronds et chocolatés peuvent aussi être élégants

Producteur : Daltro Noronha Barros

Ferme : Fazenda Transwal

Location : Minas Gerais, Cristina

Coordonnées GPS :Latitude: 22° 9' 13.00" S Longitude: 45° 19' 10.75" S

Exportateur : COCARIVE

Espèce : Arabica

Variétés : Catuai rouge

Traitement post récolte : Séchage en mucilage

Séchage : Lits de séchage

Altitude : 1200 m

Type de récolte : Manuelle

Humidité des grains verts au moment de l'achat : 9,6 %

Prix FOB : 7.33 € / kg

La propriété est située à Cristina, Minas Gerais, une ville qui fait partie du circuit touristique connu sous le nom d'Estrada Real et qui compte 10 215 habitants, selon les statistiques de l'IBGE de 2002, répartis entre les zones rurales et urbaines. Les températures varient entre 30º C et 8º C, générant une moyenne de 20º C, avec une répartition équilibrée des précipitations tout au long de l'année.

Depuis 100 ans, la production de café est l'activité principale de la ferme Colina da Pedra, et ce savoir est également transmis de génération en génération. Au cours de la dernière décennie, les producteurs ont consacré tous leurs efforts à la production de cafés de spécialité, en utilisant un nouveau système biologique dans les plantations.

Ils ont été finalistes de plusieurs éditions de la Coupe du monde de la qualité du café brésilien, dont la « médaille d'or » en 2002. Système de traitement du café : Le café est récolté manuellement et sélectivement, les grains étant immédiatement transportés après la récolte vers les machines, où ils sont classés en café vert et en café écalé.

Le séchage s'effectue sur des grilles suspendues, protégées par une serre à parois mobiles.

Espresso
Ratio 1:2.5
18g de café moulu
46g dans la tasse (2 x 23g)
20-30 secondes selon votre goût

Machine automatique
40ml dans la tasse en 20s

DeLonghi Rivella
Intensité : 4
Volume : S
Taille de mouture : 2.5