Ce café a été sélectionné et torréfié pour une tasse équilibrée facile dans n'importe quelle machine à espresso manuelle ou automatique. Pour ceux d'entre nous qui apprécient un goût doux et velouté dans notre tasse. Il regorge d'arômes chocolatés avec une délicate finition sucrée. C'est notre tentative de mettre le café au goût de chocolat sur un piédestal, sans les saveurs âcres ou astringentes qui accompagnent malheureusement trop souvent ce style d'arabica.

Ce type de traitement, seché avec mucilage a été inventé au Brésil, et ce café est un excellent exemple de l'expertise dont il fait preuve. Les saveurs sucrées de chocolat au lait que nous aimons pour Autopilot se marient avec une finale propre et délicate.

Les cafés ronds et chocolatés peuvent aussi être élégants

Producteur : Helisson Afonso da Silva

Ferme : Sitio Baixadao

Location : Minas Gerais, Cristina

Coordonnées GPS :

Latitude: 22° 12' 38.22" S Longitude: 45° 21' 24.88" S

Exportateur : COCARIVE

Espèce : Arabica

Variétés : Catuai jaune

Traitement post récolte : Séchage en fruits entiers

Séchage : Patio

Altitude : 1300 m

Type de récolte : Manuelle

Humidité des grains verts au moment de l'achat : 9,6 %

Prix FOB : 7.33 € / kg

Le Sítio Baixadão, propriété du producteur Helisson Afonso da Silva, fils du champion COE Natural 2015, Sebastião Afonso da Silva, compte 11 hectares de plantations de café à une altitude moyenne de 1 350 mètres.

Il cultive les variétés suivantes : Catuaí jaune et rouge, Acaiá et Bourbon jaune.

Ensemble, ils gèrent de petites exploitations agricoles dans la ville de Cristina, située dans la région d'indication géographique Mantiqueira de Minas qui, grâce à la combinaison du sol, du climat et de l'altitude, ainsi qu'à la tradition de la culture du café, est reconnue comme l'une des régions les plus primées du Brésil.

La famille a cessé de cultiver le riz pour se consacrer à la production de café et récolte aujourd'hui les fruits de son travail dévoué et méticuleux. Les cafés de la famille Silva sont reconnus dans le monde entier pour leur complexité et leurs caractéristiques uniques.

Helisson a tout appris de son père et se passionne aujourd'hui pour le monde du café. Un autre facteur important est le respect de la nature ; la famille pratique une production de café durable, préservant la flore et la faune sur ses propriétés.

La récolte est effectuée de manière sélective à la main ; les grains sont cueillis et transportés vers le centre de transformation. Le séchage a lieu dans des patios au soleil et, si nécessaire, il est terminé dans des séchoirs qui assurent un séchage uniforme, préservant ainsi la qualité.

Le café est finalement stocké dans l'entrepôt de la Cocarive (Cooperativa Carmo de Minas), qui dispose d'un espace de commercialisation avec un département entièrement dédié à ces cafés de haute qualité.

Espresso
Ratio 1:2.5
18g de café moulu
46g dans la tasse (2 x 23g)
20-30 secondes selon votre goût

Machine automatique
40ml dans la tasse en 20s

DeLonghi Rivella
Intensité : 4
Volume : S
Taille de mouture : 2.5