Ce café a été sélectionné et torréfié pour une tasse équilibrée facile dans n'importe quelle machine à espresso manuelle ou automatique. Pour ceux d'entre nous qui apprécient un goût doux et velouté dans notre tasse. Il regorge d'arômes chocolatés avec une délicate finition sucrée. C'est notre tentative de mettre le café au goût de chocolat sur un piédestal, sans les saveurs âcres ou astringentes qui accompagnent malheureusement trop souvent ce style d'arabica.

Ce type de traitement, seché avec mucilage a été inventé au Brésil, et ce café est un excellent exemple de l'expertise dont il fait preuve. Les saveurs sucrées de chocolat au lait que nous aimons pour Autopilot se marient avec une finale propre et délicate.

Les cafés ronds et chocolatés peuvent aussi être élégants

Producteur : Paulo Sergio Carneiro Ribeiro

Ferme : Fazenda Coqueiro

Location : Carmo de Minas, Serra da Mantiqueira

Coordonnées GPS :

Latitude: 22° 8' 28.00" S Longitude: 45° 12' 43.00" S

Exportateur : COCARIVE

Espèce : Arabica

Variétés : Bourbon jaune

Traitement post récolte : Séchage avec mucilage (pulped natural)

Séchage : sur patio puis est achevé dans le séchoir

Altitude : 1000 - 1300 m

Type de récolte : Manuelle

Humidité des grains verts au moment de l'achat : 9,2 %

Prix FOB : 7.33 € / kg

La Fazenda Coqueiro est située dans la région de la Serra da Mantiqueira, à Carmo de Minas, une ville mondialement reconnue pour sa tradition caféière.

Forte de plus de 40 ans d’expérience dans la culture du café, la famille s’engage en faveur d’une production durable axée sur la qualité.

La propriété bénéficie de conditions géographiques et climatiques qui, associées à un traitement post-récolte minutieux, permettent d’obtenir des grains aux qualités exceptionnelles.

La propriété est située dans la région délimitée qui détient le label d'appellation d'origine Mantiqueira de Minas, visant à garantir l'origine et la qualité du lot de café. Les plantation est situées à des altitudes comprises entre 1 000 et 1 300 mètres.

La récolte est effectuée manuellement sur des toiles, ce qui empêche les grains d'entrer en contact avec le sol. Le café récolté est acheminé vers le centre de traitement (situé sur la ferme). Après le lavage et le dépulpage (naturel ou semi-naturel), le séchage s'effectue sur le patio puis est achevé dans le séchoir, garantissant ainsi un résultat homogène.

Les grains sont stockés à la COCARIVE (Coopérative régionale des producteurs de café de la vallée du Rio Verde), à Carmo de Minas, qui accompagne ses membres à toutes les étapes de la production, y compris la commercialisation, où un département est entièrement dédié à ces lots haut de gamme.

Espresso
Ratio 1:2.5
18g de café moulu
46g dans la tasse (2 x 23g)
20-30 secondes selon votre goût

Machine automatique
40ml dans la tasse en 20s

DeLonghi Rivella
Intensité : 4
Volume : S
Taille de mouture : 2.5