Ce café a été sélectionné et torréfié pour une extraction facile dans n'importe quelle machine à espresso manuelle ou automatique. Pour ceux d'entre nous qui apprécient un goût doux et velouté dans notre tasse. Il regorge d'arômes chocolatés avec une délicate finition sucrée. C'est notre tentative de mettre le café au goût de chocolat sur un piédestal, sans les saveurs âcres ou astringentes qui accompagnent malheureusement trop souvent ce style d'arabica.

Ce lot particulier de catuai de Jaguara présente un caractère délicieux de chocolat au lait avec une finition délicate d'amande et noisette. Il possède juste assez d'acidité pour offrir un profil de tasse structuré et une finale douce.

Producteur : Andre Luiz

Ferme : Jaguara

État : Minas Gerais

Zone : Campo das Vertentes

Espèce : Arabica

Variété : Catuai

Traitement apres recolte : Séchage du fruit entier

Altitude : 1040m

Type de récolte : Mécanique

Humidité des grains verts au moment de l'achat : 9,7%

Prix FOB :

L'aventure de Jaguara a commencé en 2001 lorsque Antonio Wander, un agronome et chercheur dévoué, et deux collègues agronomes ont lancé leur première plantation de café. En 2013, la direction de l'exploitation a été confiée à Andre Luiz, le fils d'Antonio Wander, et à Natalia, qui ont introduit des méthodes agricoles innovantes et durables afin d'optimiser l'utilisation des ressources naturelles.

Située dans le Campo das Vertentes, une région historiquement connue pour ses mines d'or, la ferme Jaguara, qui s'étend sur 90 hectares, se concentre sur la production de cafés naturels. Ces cafés se distinguent par leurs riches saveurs de chocolat et de prune, associées à une douceur exceptionnelle.

Jaguara est devenu un centre d'innovation et de développement, lançant de nombreux projets à fort impact. Cet esprit d'innovation et d'engagement a culminé en 2019 lorsque la ferme a participé à la Cup of Excellence pour la première fois, obtenant une remarquable cinquième place avec l'un de ses micro-lots, avec un score de 90,47 points, parmi les meilleurs cafés du Brésil.

La ferme cherche activement à améliorer la qualité grâce à diverses techniques de fermentation, y compris des processus anaérobies et aérobies. Elle expérimente différents environnements de fermentation tels que les tonneaux, les sacs en polypropylène, les boîtes de séchage et les cuves, créant ainsi des profils de saveurs uniques et distinctifs.

Espresso
Ratio 1:2.5
18g de café moulu
46g dans la tasse (2 x 23g)
20-30 secondes selon votre goût

Machine automatique
40ml dans la tasse en 20s

DeLonghi Rivella
Intensité : 4
Volume : S
Taille de mouture : 2.5