Celui-ci est vraiment unique.

Non seulement parce qu'il s'agit d'un lot 100% caturra provenant d'une région et d'un pays dominés par le castillo et le variedad colombien. Mais parce que pour un café lavé, il a un mélange aromatique rare de myrtille et de chocolat avec une belle acidité en fin de bouche.

C'est l'un de ces cafés qui a totalement attiré notre attention sur la table de dégustation. Nous avons dû y revenir plusieurs fois pour le comprendre. Je ne suis pas sûr que nous l'ayons encore.

Et malgré le caractère fruité de ce café, il a l'éclat propre et frais d'un café lavé. C'est l'un des nombreux cafés colombiens que nous travaillons cette année pour mettre en valeur leur expertise dans la production de cafés propres et intéressants. Du point de vue des cafés de spécialité, nous voulons mettre en lumière et documenter le fait que, dans un marché inondé de traitements exotiques, de co-fermentation, de réhydratation, etc, la magie peut encore opérer lorsque les bases sont faites à la perfection.

Producteur : Luis Carlos Guzman

Ferme : El Divisio

Region : Huila, Guadalupe

Dry mill : Coocentral

Espèce : Arabica

Variétés : Caturra

Procédé : Séché en parche propre

Type de récolte : Manuelle

Teneur en humidité du café vert au moment de l'achat : 10,2%

Prix FOB : 9,15 USD / kg

Ce café provient de l'équipe d'acheteurs de Nordic Approach qui travaille en étroite collaboration avec Coocentral. Il s'agit d'une coopérative de Huila axée sur la qualité qui est en mesure de suivre des lots exceptionnels provenant de producteurs qui travaillent dur jusqu'à la fin de la chaîne de production.

Coocentral est la principale coopérative du centre de Huila. Ses membres possèdent généralement des exploitations de 2 à 3 hectares situées entre 1 400 et 2 000 mètres d'altitude. Les principales variétés cultivées sont le Caturra, le Castillo et le Variedad Colombia.

La coopérative compte 3747 membres, dont 2098 cotisants actifs, qui livrent leur parchemin aux points de réception situés dans différents villages locaux (Veredas). Les points d'achat sont situés à Gigante, Garzon, Guadalupe, Suaza Tarqui, Pital et Agrado. La saison des récoltes dans le Huila central s'étend de mai à juillet et d'octobre à décembre.

Depuis 2005, Coocentral a investi 2,8 millions USD dans des programmes sociaux. Ces initiatives comprennent le logement, l'enseignement universitaire, l'aide aux soins de santé (par exemple, Coocentral couvre 50 % des factures d'hôpital), les frais funéraires, le développement des infrastructures dans les fermes, les primes pour les achats d'engrais effectués par l'intermédiaire de la coopérative, l'assurance-vie et l'assurance contre les catastrophes naturelles, un système d'éducation interne pour les jeunes cultivateurs et les enfants de cultivateurs, ainsi que des fonds de pension. Les producteurs reçoivent 100 % de la prime payée au-dessus du marché actuel et des prix d'achat quotidiens.

Café filtre
Ratio 1:16
15g de café moulu
240g d'eau (entre 92-99°c selon l'appareil d'infusion)